"Buono a sapersi", Rai Uno fa tappa ad Airola

La nota trasmissione di Rai Uno, “Buono a Sapersi”, condotta dalla bella e brava Elisa Isoardi, fa tappa questa mattin a a Benevento. Per la precisione ad Airola, con un collegamento in diretta presso unma rinomata macelleria del luogo che aiuterà a scoprire l'antica arte dei "tagli" della carne del maiale. Michele Ruschioni, giornalista gastronomico, spiegherà quali sono i principali tagli del maiale e come utilizzarli in cucina, mewntre la nutrizionista Maria Cassano darà indicazioni su come conservare e come cuocere la carne di maiale, nonché sulle migliori ricette dal punto di vista nutritivo e dell’assunzione di grassi. Un contributo verrà anche dalla dottoressa Manuela Carrera, dermatologa dell’Ospedale Israelitico di Roma, che parlerà dell’invecchiamento cutaneo, un processo naturale che si può ritardare con l’assunzione di collagene, una proteina di cui la carne di maiale è ricca.Infine, il maestro di cucina Vincenzo Volpe insegnerà a farcire la “tasca” di maiale, mentre il suo collega Antonio Del Sole preparerà un gustoso filetto di maiale con mele annurche e castagne. Non mancherà un servizio sull’arte della porchetta, realizzato in Umbria nella zona di Bevagna.